Sziasztok Szakacskak!

>Vadas receptet 
Szerintem mas husfelevel is > marhanyelv pl, vagy nyúl is remek. 

>Hozzavalok: 60 dkg belszin, vagy feherpecsenye, 5 dkg szalonna, 5 dkg zsir,
2 kanal liszt, 1 dl tejfol, 1 dkg cukor, mustar
Pacle, 20 dkg sargarepa, petrezselyemgyoker vegyesen, egy fej hagyma, ecet,
baberlevel > + lehet mustármag 

A hust megtisztitjuk, es a paclevel leontjuk. A pacle a kovetkezokepp
keszul: A zoldseget es a hagymat karikara vagjuk, 1 liter vizben felpuhara
fozzuk egypar szem fekete borssal es soval. Utoljara hozzaontunk 1-2 kanal
20 %-os ecetet, es ezt a levet, nyaron hideg helyen 2-3 napig letakarva
tartjuk, neha megforgatjuk. Elkesziteskor a hust 5dkg vekony csikokra
vagott szalonnaval megtuzdeljuk, megkenjuk fagyos zsirral es a sutoben
felig megsutjuk. Most hozzaadjuk a paclebol a zoldsegeket es keves pacle
hozzaadasaval puhara paroljuk, amig zsirjara sul. A hust kivesszuk belole,
letakarva meleg helyre tesszuk es elkeszitjuk a vadasmartast. A lepirult
zoldsegekhez adunk ket kanal lisztet, azt jol atsutjuk, felengedjuk
paclevel es a martast par percig fozzuk. Egy dkg cukrot barnara piritjuk,
vizzel felhigitjuk es a martasra ontjuk. Izesitonek adhatunk meg hozza
izles szerint par csepp ecetet vagy mustart, es vegul a tejfolt. A hust egy
cm szeles szeletekre vagva, hosszaban a talra helyezzuk es a martast
raontjuk. Csotesztaval vagy zsemlyegomboccal koritjuk a talat. A maradek
martast kulon cseszeben adjuk.


Vadasetelhez az igazi zsemlegomboc a Mamam szerint:))) > az igazi a SOK
zsemlegomboc. 

Kisse kemenyebbre keszitett galuskatesztahoz hozzakeverunk zsiradekban
elozoleg megpiritott 1x1 cm-es kockakra vagott 2-3 db szikkadt zsemlet,
vagy kenyerkockat. (Ez olyan mint a zsirban sutott piritoskenyer, csak a
kockakat kell elozoleg kisutni). Lobogo sos vizbe evokanallal
beleszaggatjuk a gombocokat. Kb 5 percig fozzuk. Egy gombocot felbevagva
meg kell nezni, a kozepe is atfott-e, ha igen kiszedjuk, lecsopogtetjuk. >
vajra szedjük.

bazsalikomos etelek: 
paradicsom, paprika, fot tojás szeletelve egymás moge pakolva, nehanys
kagylot disznek a tetejere, maradek kagylo aprora, sok bazsalikom, egyeb
zoldfuszerek, olivas, ecetes ontettel leontve, hutoben pihentetve. 

bazsalikom finom a csirkemajba, sok hagymaval

csirka, pulyka szeletbe sajt, sonka melle bazsalikom felgongyolve, megsutve.


szendvicsbe, amibe zoldsegek vannak, 

fuszeres vajkrembe sok mas zoldfuszerrel.

Sz. Andrea-nak

Csirkenyárs foliaban

2 nagyobb csirkemell, 4 lukullusz paradicsom, husos fustolt szalon-
na, 2 zoldpaprika, 2 fej voroshagyma, 2 evokanal olaj, 1 teaskanal
rozmaring es bazsalikom, so, bors, nyarsak.

A csirkemelleket kicsontozom, lehetoleg ugy, hogy egy darabban
maradjon. 2 cm-es kockakra felvagom, sozom, beborsozom.
A lukullus paradicsomot felkarikazom, a kicsumazott zoldpaprikat,
es a fustolt szalonnat is 2 cm-es darabokra felvagom.
A voroshagymat karikakra vagom.
Az olajban kikeverem a zoldfuszereket, keves sot, borsot. 
Nyarsra, ha nincs hurkapalcara a kovetkezo sorrendben feltuzom
a hozzavalokat: szalonna, hagyma, zoldpaprika, csirkehus, paradi-
csom, szalonna, folytatva mig elfogynak a hozzavalok.
A fuszeres olajjal bekenem a csirkenyarsakat, majd becsomagolom
foliaba. 
Felforrosodott rostelyra teszem egymas melle a csomagokat.
Egyik oldalat 20 percig sutom, majd forditok rajta. 
Sutoben is elkeszitheto. (Ott tovabb kell sutni!)
Csak a tanyeron bontom ki. Hideg martas illik hozza.

Gombas makaroni

Makaroni, gomba, 2 dl. tejfol, 2 zoldpaprika, 1 paradicsom,
4 ek. olaj, petrezselyemzold, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kis fej
voroshagyma, 1 mokkaskanal rozmaring, 1 mokkaskanal ba-
zsalikom, 1 mokkaskanal törött bors, so.

A makaronit megfozzuk sos vizben. Felreteve melegen tartom.
A gombas martast ugy keszitem, hogy a felforrositott olajon
sargara fonnyasztom a voroshagymat, sozom es rateszem a 
megmosott, vekony szeletekre vagott gombat. Torott borssal
meghintem, fedo alatt, sajat leveben puhara parolom. Ha
zsirjara sult, beleteszem a a kis kockakra vagott zoldpaprikat, 
rahintem az osszes fuszert, vegul beleteszem a kis kockara vagott
paradicsomot is.
Fedo alatt addig kell parolni, mig a zoldpaprika uveges nem lesz.
Beleontjuka tejfelt. (Ezzel mar nem kell forralni)
A makaronit ebbe a martasba forgatom bele. Forron talalom.
Talalaskor hintem meg boven a petrezselyemzolddel, tovabba
keveske tejfellel is meglocsolom.

Andrea ha erdekel a ragu lilahagymaval es az olaszos toltott
csirkem, amelyet ugyancsak bazsalikommal keszitek, akkor
ird meg es begepelem.

				Besse
Besse