Sziasztok konyhasok,
ami kesik, nem mulik! :))
KAPROS CSIRKE
Hozzavalok: kb. 1,5 kg csirke, 2 csirkeleveskocka, 3 db porehagyma, 1 csokor
petrezselyemzold, 5 szem egesz feher bors, baberlevel. A martashoz: 2 evokanal
vaj vagy margarin, 2 ek. liszt, 4 dl husle, 1 tojassargaja, 1 dl tejszin, fel
citrom leve, so, bors, 1 csokor aprora vagott kapor.
Felezzuk el a tisztitott csirket, tegyuk edenybe, ontsuk fel annyi vizzel,
hogy ellepje. Adjuk hozza a petrezselymet, feherborsot, baberlevelet es a ket
husleveskockat. Forraljuk fel, majd
ovatosan szedjuk le tetejerol a habot. Lefedve fozzuk fel oran at. A
tisztitott porehagymat karikazzuk fel, es adjuk a fott csirkehez ot perccel a
fozes befejezese elott. Szedjuk le a bort a husrol, csontozzuk ki es
szeleteljuk fel. Talalasig tartsuk melegen. Piritsuk meg zsiradekon a lisztet,
ontsuk fel a huslevel, allando kevergetes mellett fozzuk nehany percig. A
tojassargajat verjuk habosra a tejszinnel, majd ontsuk a martashoz. Sozzuk,
borsozzuk, izesitsuk a citromlevel, majd a vegen szorjuk ra a kaprot.
Talalaskor locsoljuk a martast a csirkere, kinal
junk hozza porehagymat es fott burgonyat.
Kavai Ildiko, Bacsszolos
ROPOGOS PULYKASZARNY
4 kozepes nagysagu megtisztitott pulykaszarnyat (kb. 30 dkg darabja),
kulon-kulon jol bedorzsolunk soval, orolt pirospaprikaval, daralt
majorannaval. Ezutan tepsibe helyezzuk (nem kell sem zsir, sem olaj) es
foliaval bebontjuk a tepsit legmentesre. Korulbelul 1 ora hosszat
sutjuk-paroljuk a sutoben, majd a foliat eltavolitjuk, a szarnyakat tejfollel
bekenjuk (ekozben nem vesszuk ki a szarnyakat a tepsibol) es nehany
voroshagymakarikat kozejuk helyezunk, majd visszatesszuk a sutobe, s meg 30-40
perc alatt pirosra sutjuk.
Torok Etelka, Zenta
SOROS CSIRKE
A feldarabolt csirket (pecsenyecsirket) 5 dkg margarinon szep pirosra
megsutjuk. Ezutan raszorunk 1 fej aprora vagott voroshagymat, es 2-3 db
felkarikazott zoldseget, es 1-2 ek. viz hozzaadasaval meg egy kicsit paroljuk.
Ezutan felontjuk 1/2 uveg sorrel, es leboritva a hust puhara paroljuk. Soval,
borssal, Vegetaval, baberlevellel izesitjuk. Ha a leve tulsagosan elfone,
vizzel potoljuk. Amikor a hus megpuhult, kiszedjuk a levebol es belehabarunk
1/2 pohar tejfollel elkevert 1 tojassargajat, es amint ujra forrni kezd,
levesszuk a tuzrol, mert a tojas osszemegy. Belerakjuk a husokat es
burgonyapurevel vagy parolt rizzsel talaljuk. Nagyon konnyen elkeszitheto es
izletes etel.
Zsivanov Szilvia, Peterreve
VOROSBOROS LIBASULT
Hozzavalok: 2 libacomb, 1 libamell, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1
leveskocka, 10 dkg kockara vagott leveszoldseg, 4 kanal olaj, 2 dl vorosbor, 1
kiskanal liszt, 1 kiskanal paradicsompure, 1 baberlevel, szemes bors, so, 2
kanal ecet.
Egy tepsit kikenunk olajjal, beleszorjuk a leveszoldseget, az aprora vagott
hagymat es fokhagymat, ratesszuk a libahust, megsozzuk, megborsozzuk,
megontjuk vorosborral. A leveskockakat 2 dl vizben feloldjuk, ezt is
alaontjuk, melletesszuk a baberlevelet es alufoliaval lefedjuk. A tepsit
sutobe tesszuk, 180 fokra bekapcsoljuk, es korulbelul egy orat paroljuk.
Ezutan a libat attesszuk egy tuzallo talba, es pirosra sutjuk. A visszamaradt
zoldseges levet megszorjuk liszttel, belekeverjuk a paradicsompuret, es jol
beleforraljuk. Ezutan szitan attorjuk. A libat felszeleteljuk, talra rendezzuk
es burgonyapurevel meg a martassal talaljuk.
Ori Julianna, Feketics
ALMAS-KRUMPLIS CSIRKEMELL
A csirkemellet leborozzuk es kicsontozzuk majd a mell mindket felet vekonyra
kiklopfoljuk, sozzuk, borsozzuk es felretesszuk. Kozben almat es krumplit
hamozunk, es mindkettot 1 cm vastag karikakra szeleteljuk. Egy kerek tuzallo
talba retegezzuk a hozzavalokat. Legalulra tesszuk a csirkemellet, ra
almakarikakat, majd a krumplit, amit enyhen megsozunk, majd ismet hus, alma es
krumpli kovetkezik A tetejere egy pohar tejfol es egy tojassargaja kevereket
ontjuk. Lefedjuk, es sutoben keszre sutjuk.
Mikrosutoben a legerosebb fokozaton 25 perc alatt elkeszul.
Tukas Agi, Moravica
(Forras: Az ujvideki Magyar Szo 2002 evi husveti kiadvanya)
|
